Denominación: CocineroDepartamento: CocinaFunción general:Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. Debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.Funciones específicas:Confecciona la oferta gastronómica.Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala, presentando una oferta atractiva, variada, equilibrada y rentable.Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas para cubrir la oferta gastronómica.Determina la calidad de las materias primas necesarias.Realiza la recepción de mercancías y verifica su calidad y cantidad.Almacena y conserva correctamente las materias primas recibidas.Controla el consumo de alimentos y bebidas para determinar los costes.Manipula, prepara y conserva alimentos crudos, semielaborados y elaborados.Prepara y presenta los platos.Elabora y presenta platos a la vista del cliente.Coordina la partida o sección de la cocina bajo su responsabilidad.Competencias y características personales:Preocupación por el orden y la calidad.Limpieza y responsabilidad.Respeto y educación con clientes y compañeros.Rapidez y eficacia.Capacidad para trabajar bajo presión.Visión global de la cocina ( J-18808-Ljbffr