Conocimiento en cocina nikkei, cocina peruana, cocina japonesa, cocina contemporánea y técnicas de vanguardia. Programar, organizar, coordinar y controlar los procesos de preparación de alimentos que se sirven en el área de sushi según lineamientos y recetas establecidas. - Cumplir con la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, higiene, seguridad industrial y Salud Ocupacional. - Mantener aseado y en orden las zonas asignadas para la realización de sus tareas. - Hacer uso correcto de las instalaciones y de los equipos de cocina. - Cumplir con la normatividad vigente relacionada con la conservación y preparación de alimentos. - Cualquier otra función que le sea asignada por su Superior Inmediato. - Realizar correctamente el alistamiento de la materia prima a utilizar de acuerdo a las recetas establecidas. - Realizar el almacenamiento de la materia prima hasta su utilización de acuerdo a normas de higiene. - Realizar el alistamiento del área de trabajo preparando espacios, maquinaria, utensilios y herramientas de acuerdo al plan de trabajo diario. - Ejecutar las órdenes de producción diaria de acuerdo a la asignación establecida cumpliendo con las recetas y estándares de corte. - Reportar al Chef, Jr sous chef las desviaciones presentadas en la ejecución de las órdenes de producción. - Realizar las preparaciones de las recetas definidas. - Realizar el porcionamiento de la materia prima según los estándares definidos. - Registrar correctamente la información en los formatos de control interno de cocina, esto en base a los instructivos de cada formato de control. - Pesar la materia prima y producto terminado al inicio y fin de cada preparación de recetas o porcionamientos a realizar. - Realizar la entrega diaria de producto terminado ya sea producción de receta o preparación de platos, esto a cada área que corresponda. - Dar cumplimientos a los tiempos de respuesta de preparación de platos. - Mantener la calidad y presentación de los platos según estándares establecidos. - Realización y seguimiento a inventarios. Ocasionalmente 1. Atender clientes en mesa 2. Desarrollo de cenas privadas 3. Visita a proveedores y productores Creacion de platillos Tipo de puesto: Tiempo completo, Indefinido Salario: $1.500.000 al mes