Funcionario de cocina jefe La posición del funcionario de cocina jefe es crucial en cualquier establecimiento con servicio de alimentos. A continuación, se presentan las responsabilidades y habilidades requeridas para esta función. Responsabilidades: - Planificación y elaboración de recetas y menús: El funcionario de cocina jefe debe planificar y crear recetas y menús innovadores y deliciosos que atraigan a los clientes. - Supervisión y coordinación: Supervisar y coordinar las actividades de los cocineros para garantizar que la preparación y cocción de alimentos sean eficientes y seguras. - Preparación de platos complejos: Preparar y condimentar alimentos especiales y platos complejos según las necesidades de los clientes. - Control de calidad: Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad para alimentos, preparación, platos y servicio. - Evaluación y mejora continua: Evaluar conjuntamente con los directivos, dietistas y personal de cocina y servicio, las cuestiones relativas a la preparación de alimentos y proponer mejoras continuas. - Presentación creativa: Escoger la modalidad de presentación del plato, crear formas o estructuras decorativas que impresionen a los clientes. - Instrucción y capacitación: Instruir a los cocineros y otros trabajadores en la preparación, guarnición, cocción, aderezo y presentación de los alimentos. - Inspección y mantenimiento: Inspeccionar los suministros, equipos y áreas de trabajo para asegurar que se cumpla con las normas establecidas y realizar mantenimiento preventivo cuando sea necesario. - Higiene y seguridad alimentaria: Explicar y hacer cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina y áreas relacionadas. - Recursos humanos: Participar en la contratación del personal de cocina y supervisar su desempeño. - Mantenimiento de inventarios: Planear menús y requisiciones de alimentos e implementos de cocina para mantener los inventarios actualizados. Conocimientos y habilidades: - Servicio al cliente: Proporcionar un servicio de alta calidad al cliente, atendiendo sus necesidades y preferencias. - Recursos humanos: Gestionar y desarrollar a los recursos humanos, incluyendo la contratación, capacitación y evaluación del personal de cocina. - Producción y procesamiento: Optimizar la producción y procesamiento de alimentos para mejorar la eficiencia y calidad. - Procesamiento de alimentos: Aplicar conocimientos sobre la manipulación y procesamiento de alimentos para minimizar el riesgo de contaminación y enfermedades. - Educación y capacitación: Desarrollar programas de educación y capacitación para mejorar las habilidades y conocimientos del personal de cocina. - Hotelería, restaurantes y servicios de banquetes: Conocer las tendencias y regulaciones de la industria hotelera, restaurante y servicios de banquetes. Habilidades específicas: - Comunicación asertiva: Comunicarse de manera clara y efectiva con los miembros del equipo y los clientes. - Pensamiento crítico: Analizar información y tomar decisiones informadas para mejorar la calidad y eficiencia de la cocina. - Evaluación y control de actividades: Monitorear y evaluar las actividades de la cocina para identificar áreas de mejora y ajustar las estrategias según sea necesario. - Relaciones interpersonales: Mantener relaciones positivas con los miembros del equipo y los clientes. - Trabajo en equipo: Trabajar en colaboración con los miembros del equipo para lograr objetivos comunes. - Conciliación: Resolver conflictos y problemas de manera efectiva y profesional. - Análisis de control de calidad: Realizar análisis y pruebas para garantizar que los alimentos sean seguros y de alta calidad. - Gestión del tiempo: Administrar el tiempo de manera efectiva para completar tareas y proyectos de manera oportuna. - Gestión de recursos de personal: Asignar tareas y responsabilidades a los miembros del equipo de manera equitativa y efectiva. Tipo de puesto: Tiempo completo Lugar de trabajo: Mosquera Cundinamarca *[ ]: