El Administrador de Punto de Venta es responsable de garantizar la rentabilidad, eficiencia y calidad del servicio del restaurante, actuando como enlace entre la dirección y los equipos operativos y administrativos. Gestión Financiera - Elaborar, revisar y controlar presupuestos diarios, semanales, mensuales y anuales. - Monitorear diariamente ingresos y egresos, asegurando flujo de caja óptimo con software especializado. - Analizar rentabilidad por línea de producto y por plato (uso herramientas o software). - Gestionar pagos a proveedores, conciliaciones bancarias y control de caja menor. - Generar reportes de indicadores clave (ticket promedio, PYG, rotación de mesas). Supervisión del Personal - Coordinar el reclutamiento, selección y contratación de personal operativo y de apoyo. - Diseñar e implementar el onboarding y programas de capacitación en BPM, atención al cliente y procesos internos. - Evaluar y retroalimentar al equipo mediante indicadores de desempeño y encuestas de satisfacción. - Gestionar horarios y turnos con herramientas o malla horaria - Diseñar y ejecutar sistemas de incentivos alineados a metas de ventas y calidad. Optimización de Procesos - Estandarización y medición de procesos operativos y administrativos - Documentar y actualizar SOP en cocina, servicio, lavado y caja. - Implementar tecnología (POS, sistemas de inventario) para automatizar procesos. - Identificar y corregir cuellos de botella en áreas críticas (cocción, lavado, servicio). - Coordinar mantenimiento preventivo de equipos (hornos, lavavajillas Winterhalter, abatidores). - Ejecutar metodología PEPS y realizar conteos cíclicos con alertas de stock mínimo. - Negociar condiciones y precios con proveedores, con miras a minimizar merma y optimizar costos. - Supervisar la correcta rotulación y almacenamiento de insumos. - Elaborar informes diarios de ventas y de desperdicio y proponer planes de reducción de desperdicios - Cumplimiento Normativo e Higiene - Gestión de emergencias y seguridad - Indicadores clave de desempeño (KPIs)