Coordinador(a) de Organización y Control Operativo Villavicencio, Meta, Colombia Frutos del Mar Group SAS busca un(a) Coordinador(a) de Organización y Control Operativo con enfoque integral en sus restaurantes y pesquera. Esta persona será la encargada de estructurar, implementar y mantener todos los procesos operativos, desde recetas y fichas técnicas, hasta control de inventarios, manejo de compras, rotulados y estandarización de procedimientos. Tendrá autoridad para coordinar con los administradores de sede, proponer mejoras, capacitar al equipo, validar la correcta ejecución de procesos, generar indicadores (KPI) y entregar informes periódicos de avance, cumplimiento y rentabilidad. Este cargo trabajará de la mano con la gerencia general y las áreas administrativas para lograr una operación eficiente, organizada y escalable. Responsabilidades Realizar un análisis detallado de los procesos actuales en restaurantes y pesquera para detectar oportunidades de mejora. Levantar, documentar y mantener fichas técnicas: recetas, gramajes, porciones, ingredientes y costeo por producto. Establecer y documentar el costeo fijo y variable para análisis de rentabilidad y punto de equilibrio. Implementar y estandarizar protocolos operativos: inventario, rotulado, manipulación, porcionado, despacho y control de mermas. Diseñar e implementar procesos para compras, recepción, almacenamiento, rotación y control de insumos. Establecer y mantener inventarios físicos y digitales, con trazabilidad en el sistema Odoo. Capacitar a los administradores y al personal operativo en todos los procesos definidos, dejando manuales físicos o digitales como soporte. Supervisar y validar que los procesos estén siendo ejecutados correctamente. Diseñar e implementar indicadores de desempeño (KPI) para evaluar cumplimiento, eficiencia y control de pérdidas. Alimentar y mantener actualizada la información en el sistema Odoo (productos, recetas, costos, inventarios). Presentar informes periódicos (semanales y mensuales) que incluyan: avance del proceso de organización e implementación, cumplimiento de protocolos e indicadores, análisis de rentabilidad por producto o línea, propuestas de mejora y próximos pasos. Coordinar con todas las áreas (operativa, administrativa, contable, comercial) para garantizar una operación alineada y sostenible. Asumir otras funciones relacionadas que puedan surgir durante la ejecución del proceso. Requisitos Profesional en Administración Gastronómica, Ingeniería Industrial, Administración de Empresas o afines. Mínimo 2 años de experiencia en cargos similares en restaurantes, cocina industrial o empresas de alimentos. Manejo intermedio de Excel y experiencia (o disposición a aprender) el sistema ERP Odoo. Perfil estructurado, con pensamiento analítico, liderazgo operativo y capacidad para documentar, ejecutar y hacer seguimiento. Debe contar con transporte propio o disponibilidad para trasladarse entre sedes. Condiciones laborales Contrato a término fijo por 1 año (renovable según desempeño). Jornada laboral presencial: trabajo combinado en sede y oficina. (Lunes a Viernes) Salario: 3.000.000 + Bono (A convenir según experiencia) #J-18808-Ljbffr