En un entorno dinámico, buscamos a un profesional con sólidos conocimientos en técnicas de cocción y planificación de producción para liderar nuestra cocina. Este perfil es clave para garantizar la eficiencia y calidad en la producción diaria, asegurando el cumplimiento de estándares sanitarios y técnicos. Se requiere dominio en BPMs y manejo de sistemas de rotación de inventario como PEPS. Responsabilidades principales: Planificar y ejecutar la producción diaria, semanal y mensual, según demanda y proyecciones del restaurante. Realizar proyecciones de producción con base en históricos, eventos y metas operativas. Coordinar el equipo de producción garantizando el cumplimiento de tiempos, volúmenes y calidad. Supervisar y aplicar técnicas adecuadas de cocción, conservación y porcionamiento. Asegurar el cumplimiento riguroso de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs). Controlar el inventario de materias primas bajo el principio de Primero en Entrar, Primero en Salir (PEPS). Reportar necesidades de insumos, mermas y desvíos al equipo administrativo y de compras. Requisitos: Experiencia mínima de 3 años en áreas de producción de cocina en restaurantes o plantas de alimentos. Conocimientos sólidos en técnicas de cocción, planificación y control de producción. Formación técnica o profesional en gastronomía o afines. Manejo de Excel u otros sistemas de control de producción e inventarios. Conocimiento en normativas de higiene y sanidad (BPM). Alta capacidad de organización, disciplina y trabajo bajo presión. Valoramos especialmente: Precisión en el trabajo y atención al detalle. Capacidad de liderazgo en ambientes de alta exigencia. Enfoque en mejora continua y eficiencia operativa.