SUSHERO | HF278

Conocimiento en cocina nikkei, cocina peruana, cocina japonesa, cocina contemporánea y técnicas de vanguardia. programar, organizar, coordinar y controlar los procesos de preparación de alimentos que se sirven en el área de sushi según lineamientos y recetas establecidas. - cumplir con la aplicación de buenas prácticas de manufactura, higiene, seguridad industrial y salud ocupacional. - mantener aseado y en orden las zonas asignadas para la realización de sus tareas. - hacer uso correcto de las instalaciones y de los equipos de cocina. - cumplir con la normatividad vigente relacionada con la conservación y preparación de alimentos. - cualquier otra función que le sea asignada por su superior inmediato. - realizar correctamente el alistamiento de la materia prima a utilizar de acuerdo a las recetas establecidas. - realizar el almacenamiento de la materia prima hasta su utilización de acuerdo a normas de higiene. - realizar el alistamiento del área de trabajo preparando espacios, maquinaria, utensilios y herramientas de acuerdo al plan de trabajo diario. - ejecutar las órdenes de producción diaria de acuerdo a la asignación establecida cumpliendo con las recetas y estándares de corte. - reportar al chef, jr sous chef las desviaciones presentadas en la ejecución de las órdenes de producción. - realizar las preparaciones de las recetas definidas. - realizar el porcionamiento de la materia prima según los estándares definidos. - registrar correctamente la información en los formatos de control interno de cocina, esto en base a los instructivos de cada formato de co...